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橋梁﹒紐帶﹒匯集﹒分享
行業(yè)研究

關(guān)于“老店增長”,我們在談些什么——老店增長專題調(diào)研報告

時間:2021-08-26 15:03

隨著零售業(yè)發(fā)展步入“存量時代”,深挖處于成熟期的商業(yè)項目,激活老店增長潛力成為了行業(yè)內(nèi)關(guān)注的重點話題。為此,中國百貨商業(yè)協(xié)會與中國零售行業(yè)知名智庫機構(gòu)和奕咨詢于7月底面向中百協(xié)會員企業(yè)聯(lián)合開展了調(diào)研活動,旨在準(zhǔn)確了解零售企業(yè)現(xiàn)狀,更好的為企業(yè)提供具有實際價值的思考與指導(dǎo)。調(diào)研活動得到了會員企業(yè)積極的響應(yīng),獲得大量寶貴的一手?jǐn)?shù)據(jù)信息。現(xiàn)將相關(guān)問卷調(diào)研分析結(jié)果分享如下:
核心洞察——圍繞“老店增長”的關(guān)注焦點

一、老、小項目面對的挑戰(zhàn)壓力最大。項目體量較小(5萬平米以下)、經(jīng)營年份較長(10年以上)的商業(yè)項目普遍面臨增長拐點或下降趨勢,主要受限于經(jīng)營面積、項目老化以及相伴的對品牌、對消費者吸引力下降,需要經(jīng)營效率提升及差異化優(yōu)勢突破;


二、經(jīng)營邏輯處在“新老交替”階段,“兩層皮”狀況凸顯。經(jīng)過多年來行業(yè)變局的啟示及行業(yè)有識之士的不斷宣導(dǎo),零售業(yè)從業(yè)者對消費者價值、消費者體驗的重視度有了顯著提升,但回到具體的經(jīng)營問題上,仍然會被表面、短期的問題吸引目光與精力,形成了表里不一的“兩層皮”現(xiàn)象,制約了經(jīng)營變革的步伐;


三、缺少有效的消費者分析是重要影響因素。缺少對消費者認(rèn)知及分析的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)及有效手段,重增量(客流)、輕存量(會員),進(jìn)而影響營促銷活動失準(zhǔn)而無法取得有效效果;


四、組織能力建設(shè)乏力制約老店增長。缺少團(tuán)隊學(xué)習(xí)、提升及外部信息獲取渠道,員工或部門自發(fā)行為無法將經(jīng)驗、數(shù)據(jù)、信息沉淀于企業(yè)或組織內(nèi)部。
 
關(guān)于本次調(diào)研:

1. 調(diào)研問卷取樣范圍:此次調(diào)研問卷取樣企業(yè)覆蓋除港澳臺地區(qū)以外的其他所有區(qū)域,并以華北地區(qū)、華東地區(qū)、華中地區(qū)等商業(yè)較活躍地區(qū)企業(yè)為主,業(yè)態(tài)涵蓋不同建筑面積體量的百貨及購物中心,對于擴(kuò)展了解商業(yè)實體企業(yè)提供更廣泛的參考價值;





2. 問卷樣本建筑面積及銷售規(guī)模相關(guān)性:調(diào)研樣本反映多數(shù)項目屬于年銷售規(guī)模5億以下(占比約51%)、建筑面積10萬平米以下(占比約75%)的中、小體量項目, 建筑面積與銷售規(guī)模仍呈正相關(guān)趨勢(即經(jīng)營面積越大,年銷售規(guī)模越高),其中5-15萬平米區(qū)間商業(yè)項目呈現(xiàn)出更加多樣化的銷售規(guī)模分布(1億至20億以上),反映不同體量商業(yè)項目間經(jīng)營效率存在極大差別,也反映出部分大體量項目經(jīng)營效率及銷售坪效相對低下;





“老店”普遍“又老又小”,總體下滑壓力較大


調(diào)研樣本中,經(jīng)營10年以上的老項目數(shù)量占比超過75%,建筑面積通常小于10萬平米,老項目在有限空間內(nèi)面臨的業(yè)績下降壓力正不斷加大,項目經(jīng)營年份越長越面臨增長下降的趨勢明顯;各區(qū)域內(nèi),面臨增長瓶頸,處于下降拐點以及正在下降期的項目占比已超過50%,盡管部分區(qū)域仍有優(yōu)秀項目保持高速(華北1個,華東2個;合計占比6%)或穩(wěn)定增長(華北4個,華東5個;合計占比18%),但難以掩蓋調(diào)研樣本整體面臨經(jīng)營下滑趨勢。







對“老店”經(jīng)營核心問題的認(rèn)知分析


1. 對于經(jīng)營重點認(rèn)知的深度方面呈現(xiàn)“兩層皮”的狀態(tài),不利于經(jīng)營的持續(xù)優(yōu)化。在“影響商業(yè)項目業(yè)績變化的主要因素”中,調(diào)研樣本票選第一梯隊順序為:品牌、客流、消費者體驗;第二梯隊順序為:商品、團(tuán)隊運營及管理能力、會員運營;第三梯隊為:促銷活動、銷售線上化、推廣活動。(注:見表七)



總體呈現(xiàn)趨勢為各項目普遍認(rèn)為消費者體驗極其重要(回歸消費者價值),但同時,關(guān)注品牌(表層)優(yōu)先于關(guān)注商品(核心),關(guān)注客流(增量)優(yōu)先于關(guān)注會員運營(存量),關(guān)注促銷(價格折扣)優(yōu)先于關(guān)注推廣(活動互動及粘性),即短期思考優(yōu)先于長期思考。對比不同增長階段的項目認(rèn)為的業(yè)績變化主要因素,高速增長期項目已傾向于優(yōu)先品牌、推廣、會員等會員運營端因素,其次兼顧團(tuán)隊及消費者,而下降期項目更傾向于優(yōu)先客流、品牌、消費者等促銷端因素,其次兼顧商品和團(tuán)隊;



對賣場銷售業(yè)績提升起主要貢獻(xiàn)因素的分析中,自相矛盾情況更加明顯。結(jié)果呈現(xiàn)出與上述1中重視消費者體驗相悖的現(xiàn)象。影響消費者體驗的會員權(quán)益、項目硬件、項目服務(wù)質(zhì)量選項與品牌、活動選項相比幾乎忽略不計;對賣場整體活動設(shè)置的高票數(shù)選擇,也反映出賣場希望短期速成的迫切要求(注:見表八)

 


2. 對表層問題的關(guān)注大于對深層問題的關(guān)注

對本項目業(yè)績變化主要問題點分析中,普遍認(rèn)為首要問題為品牌同質(zhì)化、吸引力下降及客流下降(品牌差異化及客流基礎(chǔ));其次為營銷活動效果低于預(yù)期,會員納新乏力及活躍會員下降(推廣及會員運營);最后為團(tuán)隊創(chuàng)新及執(zhí)行力不足(團(tuán)隊基礎(chǔ))。總體趨勢呈現(xiàn)為外因問題(同質(zhì)化)大于基礎(chǔ)問題(會員增量及存量),而內(nèi)因問題(團(tuán)隊)排至最后,并未受到應(yīng)有的重視;(注:見表九)





3. 其它方面

創(chuàng)新、獨有的營促銷組合(階段性動作)成為公認(rèn)的短期提升業(yè)績的經(jīng)營策略,同時,少量項目(占比25%)已開始關(guān)注商品編輯及組合(持續(xù)性動作);(注:見表十一);



盡管大部分項目(占比67%)提前進(jìn)行全年營促銷規(guī)劃,且各部門可以有效進(jìn)行協(xié)同,但營銷活動效果低于預(yù)期仍為各項目業(yè)績變化主要問題點之一,反映出營促銷活動的精準(zhǔn)、有效性仍存在較大提升空間,主要問題來源于對消費者需求的把握以及與之相匹配的內(nèi)容。



對于深度運營及品牌端賦能的認(rèn)知分析:


1. 重招商/采購,輕運營管理:商品差異化成為公認(rèn)賣場內(nèi)品牌業(yè)績增長的主要因素(占比37%)。但若想實現(xiàn)商品差異化及賣場品牌組合差異化,需要項目(即甲方)對于品牌及消費者的深度運營及了解,同時需要進(jìn)行針對性的品牌賦能。而項目(即甲方)的賣場會員及市場資源導(dǎo)入(占比12%)、位置可視及導(dǎo)引(占比12%)以及爭取品牌方的市場資源投入(占比12%)等賦能行為并未受到應(yīng)有的重視,對于異業(yè)合作、連單及陳列管理基本忽略,總體趨勢仍反映出重招商/采購,輕運營管理的情況普遍存在;(注:見表十三)



2. 對會員運營的認(rèn)知亦存在兩層皮的現(xiàn)象:會員深度運營成為賦能品牌、提升品牌業(yè)績的共識,但同時促銷活動優(yōu)先于非促銷活動,仍反映出各項目普遍重折扣、輕運營的整體趨勢。(注:見表十四)



對消費者的有效分析與認(rèn)知不足,值得高度關(guān)注


近41%的項目對于存量消費者存在認(rèn)知缺失,并且缺少獲取消費者信息的有效渠道。這將直接導(dǎo)致品牌組合、商品組合、營促銷內(nèi)容等經(jīng)營活動的設(shè)計缺乏數(shù)據(jù)支持,難于與消費者價值訴求精準(zhǔn)匹配;同時過半項目(近51%)盡管對存量消費者較清晰認(rèn)知,但消費者信息獲取效果欠佳,將導(dǎo)致過多依靠經(jīng)驗,與事實存在偏差,且無法進(jìn)行消費者信息沉淀;(注:見表十五)



過半項目(近53%)對于目標(biāo)定位消費者缺乏有效手段吸引其到店,市場營促銷活動內(nèi)容設(shè)計及商品組織能力亟待提升;同時仍有近1/3的項目缺失消費者分析能力或手段,無法準(zhǔn)確進(jìn)行消費者定位,將導(dǎo)致品牌組合及引入偏離實際消費者需求,造成銷售不佳或嚴(yán)重時導(dǎo)致品牌撤店,項目口碑及商譽受損。(注:見表十六)



組織缺少有效的賦能渠道,制約了業(yè)務(wù)能力的持續(xù)提升


1. 多數(shù)項目市場信息獲取方式局限,僅有不到1/3的項目具備專門收集或整理能力(公司行為);過半項目僅停留在業(yè)務(wù)相關(guān)部門基于業(yè)務(wù)的散點了解,缺少系統(tǒng)整理及信息沉淀;依托于員工自發(fā)性了解并收集信息的方式對于組織整體無法形成幫助;(注:見表十七)



2. 團(tuán)隊內(nèi)部分享仍為項目團(tuán)隊學(xué)習(xí)提升的主要方式,其次為公司內(nèi)部培訓(xùn)及對外考察交流。分享式、師徒式、考察式的效果和質(zhì)量完全取決于做分享、帶徒弟、去考察的個人,對企業(yè)內(nèi)非專業(yè)培訓(xùn)出身的業(yè)務(wù)人員要求極高,實際效果存疑。尋求專業(yè)外部機構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)的項目僅占12%,外部資源未進(jìn)行充分調(diào)動。(注:見表十八)


總結(jié)


通過上述調(diào)研結(jié)果,我們不難發(fā)現(xiàn)。對待“老店增長”問題的不能僅僅從單一維度思考。“老店”業(yè)績乏力的背后,隱藏著基礎(chǔ)業(yè)務(wù)邏輯、消費者認(rèn)知、組織賦能等多角度、深層次的問題。解決老店增長難題需要系統(tǒng)構(gòu)建解決方案,避免頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳的敷衍式應(yīng)對。在老店還未“老”之際形成的很多成功經(jīng)驗和思維慣性,很多已成為今日突圍與發(fā)展的窠臼。亟待企業(yè)經(jīng)營與管理人員打破自身束縛,開拓出老店新的增長鏈路。


在探索路上,我們將為企業(yè)助一臂之力!今年10月28-30日,第七屆零售研究分享會將在深圳舉辦。本屆零售研究分享會將開啟為期三年的全新主題內(nèi)容“老店增長”,本次分享內(nèi)容將針對此次調(diào)研所收集到的核心痛點問題,圍繞由丁昀老師領(lǐng)銜的和奕咨詢多年來的一線項目經(jīng)驗,系統(tǒng)總結(jié)和深挖處于成熟期的商業(yè)項目,如何通過業(yè)務(wù)邏輯的重塑和系統(tǒng)的經(jīng)營體系升級,實現(xiàn)商品、服務(wù)、環(huán)境和營銷的運營力提升,進(jìn)而實現(xiàn)短期(一年內(nèi))銷售和利潤同步增長。


分享會的參會信息將于近期發(fā)布,敬請大家關(guān)注與參與!


END





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