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不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，街頭巷尾見(jiàn)縫插針地冒出許多“小而美”的便利店。這些家門口的小店，商品精致多樣，還24小時(shí)營(yíng)業(yè)。當(dāng)你凌晨餓醒發(fā)現(xiàn)冰箱里空空如也，只要溜達(dá)到這些溫暖的小店，就能吃上冒著熱氣的關(guān)東煮或者茶葉蛋。

當(dāng)網(wǎng)購(gòu)大潮席卷而來(lái)，很多年輕消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，去大賣場(chǎng)購(gòu)物的次數(shù)越來(lái)越少，但去便利店的次數(shù)卻有增無(wú)減。購(gòu)物習(xí)慣悄然變化的背后，是走過(guò)20年黃金時(shí)代的大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)逐漸褪色，小而美的便利店成為活躍的下一代。

大賣場(chǎng)優(yōu)勢(shì)不再

近兩年不斷有傳統(tǒng)大型超市傳出“業(yè)績(jī)下降、虧損、關(guān)店”的消息：人人樂(lè)計(jì)劃今年關(guān)閉約15家虧損門店，家樂(lè)福第三季度中國(guó)銷售額大幅下降，華潤(rùn)萬(wàn)家賣掉旗下樂(lè)購(gòu)，樂(lè)天瑪特、沃爾瑪遭遇關(guān)店寒潮……業(yè)內(nèi)人士分析，面對(duì)租金上漲、電商興起、同行競(jìng)爭(zhēng)加劇和人力成本增加等因素，中國(guó)的傳統(tǒng)大型超市凜冬將至，轉(zhuǎn)型迫在眉睫，而除了關(guān)店斷腕自救外，走進(jìn)社區(qū)便利店小時(shí)代、推出特色產(chǎn)品、借助互聯(lián)網(wǎng)啟用“線上+線下”模式拓展增值服務(wù)，這些都成為其“回春”的招數(shù)。

在電商沖擊下，唯一幾乎沒(méi)有遭遇尷尬的業(yè)態(tài)是便利店。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，2014年全國(guó)排名前55家的便利店銷售額增長(zhǎng)17.7%，高于百貨和超市業(yè)態(tài)。

值得一提的是，幾天前，在香港上市的北京物美商業(yè)集團(tuán)股份有限公司發(fā)布公告，宣布物美商業(yè)將實(shí)現(xiàn)私有化，從香港正式退市。對(duì)于退市的理由，物美方面表示，集團(tuán)的盈利狀況一直受到日益上漲的人工及租金成本，以及源自線上及線下運(yùn)營(yíng)商競(jìng)爭(zhēng)的不利影響。2015年上半年，盡管物美營(yíng)業(yè)額上升約11.4%，但利潤(rùn)與2014年上半年相比下降約19.5%。

物美并不是個(gè)案。大賣場(chǎng)的洗牌從2013年就已經(jīng)開(kāi)始了，2014年則被稱為是轉(zhuǎn)折點(diǎn)。聯(lián)商網(wǎng)公布的《2015年上半年主要零售企業(yè)關(guān)店統(tǒng)計(jì)》顯示，截至2015年6月30日，主要零售企業(yè)（含百貨、超市）在國(guó)內(nèi)共計(jì)至少關(guān)閉120家，超市賣場(chǎng)業(yè)態(tài)是重災(zāi)區(qū)，共計(jì)關(guān)閉95家，其中包括華堂商場(chǎng)右安門店。在此前的一年里，華堂已經(jīng)關(guān)閉了望京店、西直門店、北苑店三家店。

沒(méi)有關(guān)店的并不代表活得很好。就在幾天前，全球最大零售商沃爾瑪股價(jià)創(chuàng)下27年以來(lái)的最大單日跌幅，起因是沃爾瑪在當(dāng)天召開(kāi)的投資者大會(huì)上預(yù)計(jì)，2017財(cái)年的利潤(rùn)可能環(huán)比下滑6%至12%。而在中國(guó)，9家沃爾瑪分公司以1元的價(jià)格被華潤(rùn)拋售，其中8家合資公司去年虧損。它的老對(duì)手日子也不好過(guò)，家樂(lè)福最近公布的季度報(bào)告顯示，第三季度中國(guó)市場(chǎng)銷售額大幅下滑11.2%。

零售業(yè)進(jìn)入“小時(shí)代”

如今，大賣場(chǎng)高速擴(kuò)張的勢(shì)頭已不再，高增長(zhǎng)、低成本時(shí)代一去不復(fù)返，渠道下沉已經(jīng)成為不可遏止的趨勢(shì)，這就意味著粗放式的經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了一個(gè)階段的淘汰期。越來(lái)越多的年輕人更加注重時(shí)尚與個(gè)性化消費(fèi)，傳統(tǒng)大賣場(chǎng)購(gòu)物環(huán)境無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求，就會(huì)面臨行業(yè)內(nèi)的重新洗牌。

作為傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的兩種模式，大賣場(chǎng)適合于家庭較長(zhǎng)周期的集中采購(gòu)，便利店則針對(duì)個(gè)人零散消費(fèi)。由于租金價(jià)格和人工成本的飛漲，城市中大賣場(chǎng)效益普遍在逐年下滑。有業(yè)內(nèi)專家預(yù)計(jì)，從國(guó)外的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，未來(lái)大賣場(chǎng)將會(huì)逐漸由市中心向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，城區(qū)內(nèi)將以家庭社區(qū)超市為主。

有資深人士這樣斷言：“超市都在小型化，超級(jí)賣場(chǎng)的模式在中國(guó)已經(jīng)斷路。”與大賣場(chǎng)不同，社區(qū)便利店的發(fā)展前景被業(yè)內(nèi)普遍看好。隨著賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的不斷調(diào)整，零售已然進(jìn)入“小時(shí)代”。

從去年11月開(kāi)始，家樂(lè)福在上海陸續(xù)開(kāi)出了四家名為“Easy Carrefour”的便利店。它們更像是一家生活方式分享店，在以橙色紅色為基調(diào)的店鋪里，除了各類商品，還有免費(fèi)的WiFi、可以微信掃描打印照片的機(jī)器、簡(jiǎn)單的咖啡吧，而靠近臨街窗戶的桌子上還配有數(shù)量不少的充電電源。利用場(chǎng)地之便，其中一家店還和河貍家合作，在店內(nèi)開(kāi)展一些做指甲的服務(wù)，未來(lái)還計(jì)劃利用二樓空間定期舉辦青年白領(lǐng)油畫(huà)沙龍活動(dòng)。家樂(lè)福方面表示，便利店目前還在測(cè)試階段，如果運(yùn)營(yíng)得好，也會(huì)考慮到上海以外的城市開(kāi)店。如此看來(lái)，北京的街頭不久后也有可能出現(xiàn)“迷你家樂(lè)福”。

即便是擬退市的北京物美，大賣場(chǎng)和便利店并行的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，也使其免受大規(guī)模關(guān)店的沖擊，很多扎根社區(qū)的中小型物美門店，依然深受消費(fèi)者歡迎。業(yè)界分析，在經(jīng)歷了前幾年大規(guī)模擴(kuò)張后，物美退市或?yàn)樾碌臉I(yè)務(wù)整合做準(zhǔn)備。

另一家零售巨頭麥德龍也確立了業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型的方向。麥德龍中國(guó)區(qū)電子商務(wù)總經(jīng)理陶源透露，麥德龍未來(lái)在中國(guó)區(qū)的重點(diǎn)方向之一，是對(duì)社區(qū)商超電商的滲透，將依托社區(qū)電商和連鎖便利店，重點(diǎn)發(fā)展O2O合作伙伴。